今日霜降
The 24 Solar Terms
如果有人问你，你能食苦么？也许你还根究一下才气答复，我就不是，我间接说，我能食苦，好比苦瓜做的菜，好比三桠苦做的糕点，好比……
明代开国功臣刘基（伯温）曾著《苦斋记》一文，表达苦乐相倚，苦中有乐：“乐与苦，彼此依托。人们只晓得乐为乐，而不晓得苦也能为乐，人们只晓得乐，而不晓得苦也是由乐带来的，现实，苦与乐，间隔又有多远呢……”
文中的苦斋说的是他食过的菜，名曰苦斋菜，就是动物的 攀倒甑（ Patrinia villosa ） ，也称白花败酱，你食过么？
客家人说：“苦斋花香，常食身体硬棒棒；苦斋叶苦，常食比如人参补。”，前几天，它竟然成了桌面的家常菜，也是我刷山常见的野草，要不要试试呢？！
攀倒甑，读做(pān dǎo zèng)，忍冬科、败酱属多年生草本动物。
那种草的根及根茎有陈旧臭味，叶子揉碎也有类似味道，南齐陶弘景说它“气如败豆酱”，故名“败酱”，又因开白花，因而它常喊做白花败酱，它还被喊做毛败酱（台湾动物志），败酱（浙江药用动物志），苦斋（福建闽西、江西遂川、四川长命），胭脂麻（四川泸县），苦菜（浙江、江西大余、湖北），萌菜（浙江普陀、乐清），苦斋草（广东大埔），
攀倒甑所在的败酱属原回于败酱科，APG系统把它并到忍冬科，攀倒甑的拉丁名是 Patrinia villosa (Thunb.) Juss. ，其属名Patrinia 纪念英国游览家E.L.M.Patrin（1755-1810），种加词villosa是“长柔毛的”的意思，说的是它的花。
它生于海拔 (50-) 400-1500 (-2000) 米的山地林下、林缘或灌丛中、草丛中，产我国的台湾、江苏、浙江、江西、安徽、河南、湖北、湖南、广东、广西、贵州和四川，日本也有散布。
“攀倒甑”那几个字不断记不住，却是白花败酱那名字了然于心，熟悉它良久了，只是在我认知里，它的身份不断在变。
最后熟悉它，它是一株草，一株野外散布，头顶密集白花的野草。后来再熟悉它，它是一种药，因为它呈现在神农草堂，因为它还在药王山。而此次我再次熟悉它，它摇身一变，它成了菜，并且仍是良多处所的家常菜。好吧，那是我目光如豆罢了。
国庆前，突然多了几天假期，想起不断等待的清爽白湾天然庇护区，刚刚有那念头，做为田主的小贾同窗立即安放上了，再约上了李薇教师，还有同在清远的路梅同窗，就如许上路了。
我们在清爽县城接上小贾的，再往庇护区的路上已经天黑了，可路上的我们都是动物人，在一路总有说不完的话，当然，更是聊到食，说到那里常食的苦斋菜，拿着标的目的盘的我更是等待了。
本来，说的就是白花败酱，虽说不熟，可也熟悉，没想到却是那边的家常菜，能够清炒，能够煲汤，还有各类自在发扬的食法。
后来的几天，我们公然食上了，味道公然是苦的，可是，苦中带涩、涩中带甜、别致爽口、清冷嫩香，仍是挺喜好的，总的来说，一味好菜。
更没想到的是，那几天的刷山，到处见到它的身影，菜园里，山上，路边，好吧好吧，我爱上它了。
笔录动物，偶尔会呈现如许的苦恼，就是太常见的动物，没有特意往拍它，或者它的照片零星散布在我的相册里，一时半会找不齐。可关于白花败酱，完全没有如许的苦恼，因为我们栖身的白湾庇护区的大院里，就有一大丛白花败酱，更甭说接下来的几天里，几乎到处可见它的身影。
而庇护区的兰姐，更是看穿了我的心思，中午食饭时，端上来的第一个菜，就是它，他们喜好喊它苦斋菜，那是我到了庇护区食的第一个菜，一口进往，实的有点苦，可是苦中带有回甜，让我不由得再荚第二把、第三把，关于我而言，它与山珍海味无异了。
那就是我们第一餐，食的菜——苦斋菜。
第二天，兰姐又用苦斋菜煲猪脚汤给我们饮，阿谁味道十分特殊，喜好得不得了。
那是汤。你能从照片里闻到那股苦苦的，甜甜的味道么？！
那是汤渣了，苦斋菜煲猪腿。
同往的路梅同窗，原来就是清远当地人，对苦斋菜也是情有独钟，走的时候，还往市场买了几斤苦斋菜的干菜。据说，要晒出一斤的苦斋菜，最少得15斤鲜菜，于是干菜也挺贵的，她说市场卖30元一斤。
败酱草苦味的次要来源是败酱甙，为“三萜皂甙”，此外还含有内酯、香豆素、黄酮类及微量生物碱，具有沉着、镇痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、利胆和加强免疫力等多方面的药理感化。清代徐大椿说它能解毒排脓，是外科良药。
据说，它在浙江地域被称为“萌菜”，因为本地人在春天食它的嫩苗。春季到来，山坡草地、路旁的野生败酱草便起头萌芽。别致的叶子没什么气息，食之有苦味。摘集的嫩叶，在加盐的开水中焯一下可往掉大部门苦味，可间接加上香油、盐、糖、醋等凉拌食，清香无异味，也可清炒、炖汤。
其实，它被当食物，是粮食匮乏期间构成的风俗。安徽六安大别山区称它为“赤军菜”，昔时赤军没少食它。如今生活前提好了，有些野菜反倒成了怀旧息争馋的豪华品。有些农人移到城里往住，为了食到别致的苦菜，就在自家窗台和院落里种盆栽。
白花败酱之名我前面阐明过了，它源自陶弘景：“ 叶似豨莶，根形似柴胡，气如败豆酱。”李时珍曰：“ 春初生苗，深冬始凋。初时叶布地生，似菘菜叶而狭长，有锯齿，绿色，面深背浅。夏秋茎高二三尺而柔弱，数寸一节，节间生叶，四散如伞。颠顶开白花成簇，如芹花、蛇床子花状。结小实成簇。其根白紫，颇似柴胡。”
可是，为何起“攀倒甑”那么离奇的名字呢，各人均有揣测，不外大都与做饭有关。甑是古代蒸饭的一种陶器，浙江一带仍称带篦子的蒸饭器具为“甑”。打翻了烧饭的家什，不是因为太香，就是因为太臭，或是兼而有之。
想一想，攀倒甑那名字也太有画面感了，归正不论是白花败酱，仍是攀倒甑，或者良多人称之的苦菜、苦斋菜、苦益菜等都跟它的苦有关。
说到它的形态，你会发现它的多变性，表现在两方面：两种茎，两种叶。
它的地上茎竖立，地下根茎蒲伏横走。地下根状茎长而横走，偶在地表蒲伏生长；茎密被白色倒生粗毛或仅沿二叶柄相连的侧面具纵列倒生短粗伏毛，有时几无毛。
你会发现菜园里的攀倒甑与野外的攀倒甑是完全差别的两种形态。
野外的攀倒甑。
菜园里的攀倒甑。
攀倒甑最让我猜疑的是它的叶片。它的基生叶和枝生叶有所差别。
它的基生叶丛生，叶片卵状披针形，羽状深裂，小叶片两三对，顶部叶子一片独大，有锯齿。我们食的大都是那种基生叶。
而它的枝生叶则变小变狭，有疏齿或全缘。小枝对生，摆布对称，节节往上，整洁有致。
它的花却是挺显眼的，白中透绿的小花，开得密密挨挨，构成顶生伞房状聚伞花序，远看就是一抹白色挂在枝头。
它的瘦果倒卵形，与宿存增大苞片贴生；果苞倒卵形、卵形、倒卵状长圆形或卵形，有时圆形。
对了，此次在白湾庇护区，不单看到了白花败酱，还看到黄色花的败酱，那它喊黄花败酱么？不，它就喊败酱。
无疑，败酱与白花败酱同科同属，它是多年生草本动物，高可达200 厘米；它的茎竖立，基生叶片丛生，花时枯落。花序为聚伞花序构成的大型伞房花序，顶生，总苞线形，苞片小；花小，萼齿不明显；花冠钟形，黄色。
中国除宁夏、青海、新疆、西躲和广东的海南岛外，中国各地均有散布。俄罗斯、蒙古、朝鲜和日本亦有散布。常生于海拔50-2600 米的山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中。
全草（药材名：败酱草）和根茎及根进药，能清热解毒、消肿排脓、活血祛瘀，治慢性阑尾炎，疗效极显。山东、江西等省民间摘摘幼苗嫩叶食用。
▼ 败酱 Patrinia scabiosifolia Fisch. ex Trevir.
忍冬科 败酱属
以下文字来自动物志，仅供备查。
多年生草本，高50-100 (120) 厘米；地下根状茎长而横走，偶在地表蒲伏生长；茎密被白色倒生粗毛或仅沿二叶柄相连的侧面具纵列倒生短粗伏毛，有时几无毛。
基生叶丛生，叶片卵形、宽卵形或卵状披针形至长圆状披针形，长4-10 (-25) 厘米，宽2-5 (-18) 厘米，先端渐尖，边沿具粗钝齿，基部楔形下延，不团结或大头羽状深裂，常有1-2（有3-4）对生裂片，叶柄较叶片稍长；茎生叶对生，与基生叶同形，或菱状卵形，先端尾状渐尖或渐尖，基部楔形下延，边沿具粗齿，上部叶较窄小，常不团结，上面均鲜绿色或浓绿色，后背绿白色，两面被糙伏毛或近无毛；叶柄长1-3厘米，上部叶渐近无柄。
由聚伞花序构成顶生圆锥花序或伞房花序，分枝达5-6级，花序梗密被长粗拙毛或仅二纵列粗拙毛；总苞叶卵状披针形至线状披针形或线形；花萼小，萼齿5，浅波状或浅钝裂状，长0.3-0.5毫米，被短糙毛，有时疏生腺毛；花冠钟形，白色，5深裂，裂片不等形，卵形、卵状长圆形或卵状卵形，长 (0.75-) 1.25-2毫米，宽1.1-1.65 (-1.75) 毫米，蜜囊顶端的裂片常较大，冠筒常比裂片稍长，长1.5-2.25 (-2.6) 毫米，宽1.7-2.3毫米，内面有长柔毛，筒基部一侧稍囊肿；雄蕊4，伸出；子房下位，花柱较雄蕊稍短。
瘦果倒卵形，与宿存增大苞片贴生；果苞倒卵形、卵形、倒卵状长圆形或卵形，有时圆形，长 (2.8-) 4-5.5 (-6.5) 毫米，宽 (2.5-) 4-5.5 (-8) 毫米，顶端钝圆，不团结或微3裂，基部楔形或钝，网脉明显，具主脉2条，少少有3条的，下面中部2主脉内有微糙毛。花期8-10月，果期9-11月。
中文正名 攀倒甑
拉丁学名 Patrinia villosa (Thunb.) Juss.
别号 白花败酱
界 动物界
门 被子动物门
纲 双子叶动物纲
亚纲 合瓣花亚纲
目 茜草目
科 忍冬科
属 败酱属
种 攀倒甑
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（本文图片均为原创，拍摄于清爽白湾天然庇护区，部门文字来自互联网。）
天然好书选举
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做者简介
乔纳森·巴尔科姆（Jonathan Balcombe）
内容简介：果蝇、蚊子、食虫虻……面临嗡嗡飘动的双翅目虫豸，我们往往会不耐烦地试图杀死它们。动物行为学家乔纳森·巴尔科姆一反人类中心主义的思维局限，他沿着万千双翅目虫豸隐秘的生活轨迹，揭开那些进化过程中末极时机主义者的传奇身份：它们是毁坏农做物的害虫，也是精于传粉的动物学家；是带来恼人瘙痒的吸血恶魔，也是破译遗传密码的幕后英雄；是狂热的污秽喜好者，也是高明的废料处置巨匠。双翅目虫豸的命运与人类相互交错，那些无名的千万万万构成了生态系统一般运转的基石，它们的胜利秘笈将永久改动我们对待天然的体例。
文/图：一帆csp
公家号：一帆之花颜草语
编纂：VIENNA
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