1、赤霞珠葡萄：赤霞珠是一种黑色的酿酒葡萄品种，在世界范围内广泛种植，赤霞珠在较冷环境下酿造出高酸性的葡萄酒，在温热地区生长酿造出低酸，味道浓郁的葡萄酒，其经典特征是酒体饱满，良好的单宁结构，具有适宜酸性和淡淡果香。
2、梅洛葡萄：梅洛是一种深蓝色的酿酒葡萄品种，果实较大，鲜嫩多汁且成熟较早，梅洛既可以酿造单一品种的葡萄酒，也可以与赤霞珠、品丽珠等混合酿造，生产出酒体饱满，高酒精度，色香浓郁，并带有李子或黑莓等果香的红葡萄酒。
3、黑皮诺葡萄：黑皮诺是一种紫黑色的酿酒葡萄品种，果穗小但紧密，呈圆锥形，黑皮诺酿造的葡萄酒，单宁含量低，易于饮用，可以呈复杂多层次、细腻圆润，同时还带有樱桃、草莓等红色水果的香气。
4、西拉葡萄：西拉是一种紫黑色的酿酒葡萄品种，种植历史悠久，西拉酿制的葡萄酒具有浓郁的口感，单宁柔软，且具有黑色果实的香气。
5、卡曼尼葡萄：卡曼尼葡萄也可以称为佳美娜，是赤霞珠葡萄大家族的一员，卡曼尼经常与赤霞珠混合酿造，生产出具有高酒精度、高单宁含量，并且带有胡椒味的深红色葡萄酒。
6、歌海娜葡萄：歌海娜是一种黑色酿酒葡萄品种，成熟较晚，歌海娜不仅可以单独酿造出高酒精度，带有辛辣和浆果味的葡萄酒，还能与其它葡萄品种混合酿造桃红葡萄酒。
7、马尔贝克葡萄：马尔贝克是一种黑色酿酒葡萄品种，果皮颜色很深，果粒小，马尔贝克葡萄酿造的葡萄酒多呈黑色，颜色较深，有一股黑莓、黑李子的香气。
8、内比奥罗葡萄：内比奥罗是一种黑色的酿酒葡萄品种，原产在意大，内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，但以口感细腻和多年陈酿逐渐拥有紫罗兰、樱桃等不同的香气而著称。
9、皮诺塔吉葡萄：皮诺塔吉是一种红色的酿酒葡萄品种，它是由南非葡萄栽培教授结合黑皮诺和其它品种杂交而成，是南非独有的红葡萄酒品种，用皮诺塔吉葡萄酿制的葡萄酒呈烟熏般的紫红色，并带有香蕉和热带水果的香气。
10、丹魄葡萄：丹魄是一种黑色的酿酒葡萄品种，成熟较早，用丹魄酿制的葡萄酒呈红宝石色，带有李子、浆果、香草等香味。
11、仙粉黛葡萄：仙粉黛又被称为金粉黛，是一种黑色的酿酒葡萄品种，仙粉黛酿制的葡萄酒又可以细分为酒体较轻，但单宁含量高的红仙粉黛葡萄酒和干型、甜型不同的白仙粉黛葡萄酒。
12、桑娇维塞葡萄：桑娇维塞是一种紫色的酿酒葡萄品种，起源于意大利，用桑娇维塞酿造的葡萄酒，虽然没有像黑皮诺那样的香气，但它带有淡淡的樱桃、草莓以及茶叶的香气。
13、佳美葡萄：佳美是一种紫色的酿酒葡萄品种，具有悠久的历史，佳美酿制的葡萄酒具有天然酸度和带有草莓、水果糖等香气，口感清淡柔和。
14、品丽珠葡萄：品丽珠是一种蓝黑色的酿酒葡萄品种，起源于法国波尔多地区，品丽珠既可以单独酿造，又可以与赤霞珠和梅洛混合酿造出具有细腻口感，带有胡椒、黑醋栗和紫罗兰香气的红葡萄酒。
15、小维多葡萄：小维多是一种黑紫色的酿酒葡萄品种，主要在法国的梅多克地区，小维多的葡萄酒具有类似紫罗兰般浓郁而光鲜的颜色，带有淡淡的香蕉和木屑的芬香。
除了以上这些酿葡萄酒的葡萄品种之外，还有巴贝拉葡萄、蒙特布查诺、杜瑞夫葡萄等等。
自酿红酒用什么葡萄酿更好？
红酒酿造选葡萄基本原则：干红就用红葡萄，干白就用白葡，如果是酿红葡萄酒的话，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜越好，如果是白葡萄酒的话，就选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄，如果是白葡萄的话，果肉更多地呈现出白色而非浅绿色则说明里面的糖分含量比较高。