五花肉1800克。
大米400克。
江米400克。
调料：
盐20克。
红糖80克。
啤酒100克。
五香粉10克。
大料6克。
甜面酱60克。
生抽180克。
洋葱1个。
桂皮4个。
小技巧：
米粉要用小火炒制，否则容易糊锅，铺在模具底部的玉米淀粉也非常重要，可以让米更美观，不易粘在模型里。
加入五香粉后，可以提升米粉的香味，还可以加入一些香菜或者蒜蓉增加风味。
老北京粉蒸肉的做法：
1、将大米和江米混合在一起，浸泡一整夜，第二天再煮熟。
2、面粉过筛后平铺在锅底，锅内加油煎至两面微黄，加入猪肉、洋葱、姜片、桂皮、大料和调料翻炒均匀。
3、加入适量的啤酒，调成酒味。
4、用湿布盖住锅，焖煮至熟透，饭粒充分吸收汤汁后取出。
5、锅内留少许底油，加入煮熟的米粉，搅拌均匀后盛出。
6、准备一个蛋糕模具，底部涂一层油，铺一层碎冰糖，将裹上米粉的肉整齐地摆放在模具中，让每一部分都能均匀覆盖米饭。
7、把蒸好的肉放在碗里，冷却后再倒扣在盘子里，即可享用。
就是正宗的北方粉蒸肉做法，希望对你有所帮助！
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