简介：
这道鲫鱼汤味道鲜美，汤汁浓郁，鱼肉细嫩，腐竹吸收了汤汁的鲜美，口感丰富，适合家庭日常烹饪，也适合款待客人。
所需材料：
- 鲫鱼 450克
- 腐竹 2根
- 红小米椒 2个
- 花生油 1茶碟
- 香葱 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 醋 1汤匙
- 白糖 1勺
- 鸡精 半调料勺
- 花椒 20粒
- 猪油 1小勺
所需工具：
- 锅
- 刀
- 吸水纸
- 面粉
步骤：
1、准备食材：鲫鱼宰杀好，去除鱼鳞、鱼腮，鱼腹中的黑膜刮干净，冲洗干净后沥净水分，腐竹提前一天晚上放在凉水里泡发，如果在夏季，可在放在冰箱的冷藏室里泡发，以防会变质，腐竹一定要泡透，才好煮、易入味。
2、切配料：香葱洗净后切成小段，小米椒洗净切成圈儿，生姜洗净切成片，大蒜去皮拍一下。
3、煎鱼：鲫鱼煎之前水分没有完全沥干净，用厨房吸水纸吸干净水分，再轻轻地拍打薄薄的一层干面粉，这样煎时不容易掉皮，锅中倒入一茶碟的花生油烧五成热，看到锅中微微地冒黑烟就可以放鱼进锅了，鲫鱼放进锅中煎到一面呈金黄色，再翻到另一面煎到呈金黄色，翻面时动作要轻，以保持鱼的完整。
4、炒香配料：先加入花椒粒小火炸出麻香味，再加入葱段、大蒜和姜片小火煸炒出香味。
5、煮汤：倒入满满一大汤碗的水（更好是热水），再加入一小勺的猪油大火煮开，再继续煮5分钟，汤呈奶白色时，再调入一调料勺的盐、半调料勺的鸡精、一汤匙醋和一勺白糖，再继续炖煮10分钟。
6、加入腐竹和小米椒：加入泡好的腐竹和红色小米椒，继续炖煮5分钟。
7、加入香菜：香菜理好洗净，切成小段，放在鱼汤里煮开后就立即关火，鲜美的鲫鱼汤就大功成了。
提示和建议：
1、煮鱼汤时，水要一次性给足，再次加水，汤就很难再炖得浓郁、奶白了。
2、新手妈妈食用时，就不要加辣椒、花椒，少加盐，加点黑胡椒粉会更适合滋补。
烹饪时间：
准备食材约15分钟，烹饪时间约45分钟。
分量：
适合4-6人食用。