- 瘦肉半斤
- 甜椒一个
- 青椒一个
- 前夹瘦肉切片，蒜拍碎剁成末，姜切片。
- 生抽2勺
- 酸醋1勺
- 糖半勺
- 老抽1勺
- 淀粉适量
- 水适量
调料：
- 大蒜两瓣（剁成末）
- 生姜片（剁碎）
步骤：
1、先将前夹瘦肉腌制20分钟。
2、在腌肉的过程中，准备一些配菜，青红椒切菱形块，葱姜蒜切末备用。
3、准备一个碗，加入两大勺土豆淀粉，搅拌均匀，倒入少量的清水，形成黏稠的酸奶形状，把鸡蛋液倒入其中，搅拌均匀后放在一旁备用。
4、锅中倒入足够多的食用油，油温五成热时，放入裹好淀粉糊的肉段，小火慢慢炸制。
5、当肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段均匀受热，再提升油温，炸至表面略黄，捞出备用。
6、再次把油温升高，把炸熟的肉段放入锅中炸一遍，大约需要30秒。
7、把捞出的肉段再次放入锅中，用大火炸10秒钟，使肉段更加酥脆。
8、捞出肉段并稍微晾凉，倒入青红椒到锅中，大火翻炒均匀，让肉段包裹调料汁出锅。
灵魂酱汁的调配 *** 如下：
1、碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水，搅拌均匀备用。
2、锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
3、葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火将其收浓。
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