之一步：去鳞去腮去内脏清洗干净。
第二步：切成小块。
第三步：放入盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。
第四步：葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。
第五步：锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。
第六步：放入鱼块稍微煎一下。
第七步：加入适量白酒。
第八步：加入适量醋。
第九步：加入适量生抽。
第十步：加入适量老抽。
第十一步：加入适量糖，然后大火烧开几分钟入味。
第十二步：加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。
第十三步：大火烧开。
第十四步：烧至汤汁浓稠关火出锅。
第十五步：盛盘，撒上香菜。
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