1. 准备新鲜的红色辣椒，清洗干净后，用清水沥干水分。
2. 将牛肉切成小块，放入搅拌机中，搅拌成肉末。
3. 把红色辣椒碎倒入搅拌机中，再次搅拌，直到变成比较细碎的状态。
4. 使用纱布过滤掉辣椒碎片中的水分，然后将辣椒碎片装进一个容器里备用。
5. 在锅中加热油，慢慢加入切好的大葱段、花椒、八角、香叶等调料，慢慢炒出香味。
6. 下入牛肉末，在中小火上快速翻炒，直至牛肉末变成微微焦黄色。
7. 加入黄豆酱、料酒、白胡椒粉等调料，继续翻炒，让酱料的味道充分渗透到牛肉末中。
8. 加入剁碎的鲜红辣椒碎片，快速翻炒，使其与其他调料充分混合。
9. 加入适量的盐、白糖调味，中火翻炒，让辣椒酱的味道完全融入牛肉末中。
10. 炒制约6-7分钟后，剩余的水分基本被蒸发干净，关火，撒上味精和芝麻，翻拌均匀即可。
11. 将炒好的牛肉辣椒酱冷却，密封放入清洁的玻璃罐子里冷藏保存，随时享用。
12. 搅拌一次牛肉辣椒酱时，一定要确保勺子上的水分全部蒸发掉，这样口感才会更好。
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