选择一款质量较好的芝麻酱，将其搅拌均匀，准备以下材料：黑芝麻酱、生抽、盐、味精、糖、大蒜、生姜等。
1、准备一碗清水，加入2.5斤熟花生酱搅拌均匀，加入适量盐调味。
2、将葱、姜切成细末，与芝麻酱混合。
3、加入适量生抽、盐、味精，再倒入预先准备好的水搅拌均匀。
4、预热炒锅，倒入花生酱的溶液，慢慢熬煮至花生酱完全融入其中。
5、放入大葱、生姜末翻炒均匀，炒出香味后加入香菜段。
6、淋上剩余的芝麻酱，即可享受美味的凉皮了。
注意：在调制麻酱时要保持水分，以保证麻酱的软糯口感，调配芝麻酱时要注重其醇厚的味道，才能更好地达到凉皮口感的更佳状态。
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