材料
猪嫩瘦肉：150克
鸡蛋清：1个
湿淀粉：50克
花生油：15克
鸡蛋：2个
精盐：7克
芝麻油：15克
制法
1、准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅。
2、 *** 蛋皮：鸡蛋另磕碗内，搅打均匀，将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼，再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。
3、卷煎：蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液。
4、蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。
食用 ***
1、口感保持：在卷煎的过程中，要让面糊保持湿润状态，这样卷出来的卷尖才不会过于硬。
2、加入调味品：为了让卷煎更加美味，可以在卷煎的时候加入一些调味品，如糖、盐等。
咸宁特色早点
面窝：咸宁的传统早餐小吃，是由面做成的小窝状食物，搭配了多种调料。
油条：咸宁地区的传统早餐小吃，由高筋面粉制成的长条形食品，炸至金黄色即可食用。
牛杂粉：咸宁地区的传统早餐小吃，由红薯粉、牛杂熬制而成，口感醇厚。
米浆粑粑：咸宁地区的传统早餐小吃，由糯米磨成浆状，和煮熟的米混合在一起，口感绵软，甜而不腻。
咸宁还有许多其他种类的早点，如包子、饺子、油饼等，都值得一试。
0