2、在碗中放入切好的香叶、白芷、八角、香砂、小茴和干辣椒各一把，用筷子搅拌均匀备用。
3、在锅里放入足够的热水，将鸡爪焯水，去掉血水和杂质，然后取出鸡爪，用凉水冲凉，这样可以更好地保持肉质的口感。
4、将剩余的香料混合在一起，制成调料包，将调料包裹在每一只鸡爪上，密封保存，每次食用前取出适量添加到汤汁中。
5、热锅冷油，放入鸡肉炒至微黄色，捞出备用，然后在锅里重新加油，放入之前腌制好的鸡爪翻炒，煎至两面微黄，捞出备用。
6、锅里留底油，放入切好的葱段、生姜片炒香，然后加入鸡爪翻炒均匀，然后加入香料包，继续翻炒出香味。
7、加入足够的水，水量以没过鸡爪为准，大火烧开后转中小火慢炖，直到鸡爪完全吸收汤汁中的味道。
8、加入切好的香菜，翻炒均匀即可。
这就是麻辣虎皮鸡爪的正确做法，希望大家能够喜欢！
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