番茄 1-2个
肉末 200克
老姜 5片
小葱 2-3根
料酒 1勺
鸡蛋 1个
生抽 1勺
花椒粉 少量
淀粉 1勺
盐 适量
芝麻香油 适量
食用油 适量
胡椒粉 少量 (可不放)
酸汤丸子汤的做法步骤:
步骤 1 – 猪肉选择3肥7瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉末，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。
步骤 2 – 3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。
步骤 3 – 加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。
步骤 4 – 番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮(可以用开水烫也可以用勺子刮)，切成小块备用。
步骤 5 – 热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水(没有开水清水也行)。
步骤 6 – 大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味，盛出撒上葱花。
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