1、鸡块用淘米水清洗，去除腥味，不需要使用开水清洗。
2、土豆切片，过水七八分钟即可，待用。
3、起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，然后倒入沥干的鸡肉，加入料酒、盐、生抽、蚝油大火翻炒至变色，再加入三分之一的啤酒炖开，转小火，盖上锅盖。
4、等鸡肉的汤汁完全干透，锅中全是油时，将土豆切片、青红辣椒和干辣椒段放入锅中，调入适量的老抽提色，撒上白糖，再放入少许孜然粉，最后撒上葱花即可出锅，不要炒得太干。
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1、鸡块用淘米水清洗，去除腥味，不需要使用开水清洗。
2、土豆切片，过水七八分钟即可，待用。
3、起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，然后倒入沥干的鸡肉，加入料酒、盐、生抽、蚝油大火翻炒至变色，再加入三分之一的啤酒炖开，转小火，盖上锅盖。
4、等鸡肉的汤汁完全干透，锅中全是油时，将土豆切片、青红辣椒和干辣椒段放入锅中，调入适量的老抽提色，撒上白糖，再放入少许孜然粉，最后撒上葱花即可出锅，不要炒得太干。