蒸螃蟹时，使用冷水可以有效避免螃蟹被高温烫伤，保持其鲜美和营养。
1. 蒸螃蟹要使用冷水，而不是开水，因为开水会使螃蟹迅速散热，导致肉质不鲜美，蟹腿容易断裂。
2. 可以在蒸螃蟹时加入花椒粒和紫苏叶，这两种食材有去腥提香的作用，有助于保持螃蟹的原汁原味。
3. 蒸螃蟹时应该将螃蟹放在底部，这样可以帮助蒸汽更好地覆盖整个螃蟹，使得蒸出来的螃蟹更加鲜美。
4. 如果想让螃蟹更鲜美一些，可以在蒸螃蟹的过程中不断添加热水，但是要注意控制好水的量，避免水淹没过蟹腿。
5. 蒸螃蟹的更佳时间是在水开之后的15-20分钟，这个时间可以使螃蟹完全熟透，同时也能保持其原有的鲜美。
6. 蒸好的螃蟹应该趁热食用，这样才能更大程度地保留其鲜美和营养。
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