1、将泥鳅用清水养几天，每天换水，以去除泥腥味。
2、准备佐料和调料。
3、锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。
4、将处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。
5、撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。
6、加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。
7、盛出开始享用，好鲜。
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1、将泥鳅用清水养几天，每天换水，以去除泥腥味。
2、准备佐料和调料。
3、锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。
4、将处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。
5、撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。
6、加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。
7、盛出开始享用，好鲜。