新鲜鸡胸肉一块、虾片适量、大蒜末、细葱末、辣椒末、糖醋适量、糖浆适量、花生油适量、白卤水适量、湿淀粉适量、花生产料适量
步骤如下：
- 首先将鸡胸肉清洗干净，去掉鸡皮，将鸡胸肉斩成适当大小的块状备用。
- 然后在腌制鸡肉的碗中加入热水浸泡鸡脚，大约需要浸泡10分钟的时间。
- 将鸡胸肉放置于特制的卤水中，用微火慢慢烹煮，直到鸡胸肉完全熟透，出锅后让其自然冷却。
- 取出鸡胸肉块，涂抹糖浆，并挂起，晾凉后取下，可以稍微放入一点盐调味。
- 热油之后，将鸡蛋液加入搅拌，快速搅拌，形成脆皮糊。
- 紧接着，把鸡胸肉块放入油锅中炸至金黄色，然后捞出备用。
- 在同一锅中加入切好的土豆丁和胡萝卜丁，用中小火慢炖20分钟。
- 当土豆丁和胡萝卜丁软烂时，倒入之前 *** 好的脆皮糊，迅速翻煎，让每一片鸡胸肉块都能裹上脆皮糊。
- 撒上些许香菜碎，一杯美味可口的自制鸡肉饭就完成了！
注意：这道菜使用的调料主要为食盐、糖以及少量酱油，可根据个人口味自行调整比例，使用的时候要注意控制油温，以免炸出来的鸡肉过于油腻，炸鸡的过程中需要注意火候和时间，以保证食物的口感和营养价值。
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