甲鱼一只约1250克，胡萝卜200克，葱头200克，菜花150克，青豆100克，面粉50克，生蛋黄2个，熟蛋黄4个，清汤3.5公斤，精盐20克，味精、胡椒粉少许。
*** *** ：1、胡萝卜切菱形片，葱头切小方块，菜花摘小朵，将甲鱼剁下头，去掉内脏，用开水烫去沙衣，煮熟后去骨把肉切成小方块；2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成假甲鱼蛋，用水煮熟，胡萝卜、菜花均煮熟，放入清汤，调好口味，把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中，盛汤350克即可。
甲鱼汤做法大全：
1、莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。
2、美容养颜药膳：青蒿甲鱼汤
3、滋阴益气药膳：枸杞沙苑甲鱼汤
4、滋阴益气药膳：枸杞沙苑甲鱼汤
5、滋阴益气药膳：枸杞沙苑甲鱼汤
6、补血养阴药膳：当归党参甲鱼汤
7、养阴止汗药膳：黄芪甲鱼汤
8、养阴止汗药膳：黄芪甲鱼汤
9、养阴止汗药膳：黄芪甲鱼汤
清炖王八汤的功效是清热解毒、滋阴养颜，适用于夏天食用。
滋阴益气药膳的功效是补肺养阴、润肺化痰，适用于咳嗽、喉咙痛等症状。
滋阴益气药膳的功效是滋阴养胃、调理脾胃，适用于食欲不振、恶心呕吐等症状。
滋阴益气药膳的功效是滋阴降火、清热利尿，适用于高血压、高血脂、糖尿病等症状。
滋阴益气药膳的功效是滋阴固表、健脾安神，适用于免疫力低下、身体虚弱等症状。
补血养阴药膳的功效是补血益气、滋阴明目，适用于贫血、眼睛疲劳等症状。
当归党参甲鱼汤的功效是滋阴益气、滋养强壮，适用于气血亏损、体力下降等症状。
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