材料：
- 红辣椒 2500克
- 盐 300克
- 味精 100克
- 糖 200克
- 白醋 100克
- 大蒜 500克
- 豆瓣酱 500克
做法：
1、准备红辣椒：将红辣椒切片或剁碎，可以使用绞刀或者料理机搅拌。
2、晾干红辣椒：红辣椒需要充分晾干，以去除多余的水分和异味，如果没有晾干工具，可以选择将其置于通风阴凉的地方晾干。
3、存储干辣椒：装好干辣椒的容器要干燥且无积水，否则会影响辣椒的风味。
4、炒制辣椒酱：在炒锅中加入适量油，然后依次加入红辣椒、盐、味精、糖、白醋和豆瓣酱，翻炒均匀，使所有调料的味道完全融入辣椒中。
5、快炒与搅拌：开大火快炒，同时不断搅拌，让每一片辣椒都裹满调料。
6、保存辣椒酱：一开始就可以将调好的辣椒酱倒入已经冷却的容器中，然后放置在阴凉处保存，更好是密封包装。
7、品尝与调整：每天取出一部分品尝，如果觉得口味不够浓郁，还可以适当加些糖或醋来提鲜。
8、长期保存：如果想要更长时间地保存辣椒酱，可以在冰箱中存放数周，但是建议在食用前进行适当的烹饪处理，以免影响口感。
按照以上步骤操作，你可以 *** 出美味且保存时间较长的辣椒酱，享受美食的乐趣！
0