2、把鱼内外各刷上一层腌制酱料，让鱼充分吸收调料的味道。
3、第二天将炸过的辣椒粉和孜然粉混合均匀，涂抹鱼的内外部分。
4、在锡纸铺平的一侧涂上菜油，鱼放置于烤盘上，在另一面涂上菜油，放入烤箱中预热至200度烤20分钟。
5、鱼烤熟后，取出并继续涂抹剩余的腌制酱料，然后再放入烤箱继续烤10分钟。
6、在鱼烹饪的过程中，将豆豉、姜末、蒜切末，干红辣椒切段，香干、腊肠切薄片，将川味腊肠放入锅中翻炒。
7、炒出色香味俱全后，将水烧开，倒入糖、酱油等调料，然后放入烤好的鱼，将炒好的蔬菜盖住鱼的表面，撒上青蒜苗和花生碎，最后重新放入烤箱烤几分钟，就可以享用了。
这就是正宗的重庆麻辣鱼做法，希望对你有所帮助！
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