1、首先烤一个巧克力戚风蛋糕胚子。
2、做巧克力碎屑，用95%和75%的黑巧克力，加入了5克糖浆和10克赤藓糖醇。
3、隔水加热融化。
4、溶化到顺滑后放入一个大盘子里，自然冷却。
5、300克奶油加入30克糖粉打发。
6、打发到这个程度。
7、开始组装，奶油不是很多。
8、用裱花袋挤一圈，这样之后好找平。
9、第二层夹心也组装好了。
10、这样组织完，蛋糕很稳当。
11、然后用裱花袋围着蛋糕挤一圈又一圈，用刮刀找平。
12、由于外层要沾巧克力，里面就大概找平了。
13、撒碎屑啦～侧面的洒在盘子边用刮板往上挑就沾上了。
14、最后再打发一下下余下的奶油，挤出六个圈圈。
15、挑几个漂亮的樱桃，安放好樱桃。
16、成品完成。
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