1、使用软毛牙刷将菠萝蜜刷洗干净，连皮带心一起切，每片的大小和平时吃菠萝差不多就好。
2、玻璃瓶需要清洁并铺一层菠萝蜜、一层老冰糖，直到覆盖在罐子里的八分满。
3、盖上盖子，不需要完全紧固（空气流通有助于醋酸菌的成长，如果封闭，就会变成酒，酒就没有醋的效果了）。
4、放置在阴凉处让菠萝蜜发酵，大约3-5天就可以打开，用锋利的筷子拌匀或者将罐子摇晃使其均匀发酵。
5、夏天7天就可以饮用，但越陈越酸，醋酸菌越多，效果也就越好；冬季需21天才可以发酵好，如果你想快速地酿制，更好在密封好的玻璃瓶上盖上一层绒毯。
食用方式：取30cc的热水稀释液，也可以加入少量纯蜂蜜来提升口感。
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