怎样腌制藠头?
【原材料准备】：藠头20斤、食盐1斤、白醋10斤、冰糖3斤、高度白酒100ml、清水适量。
【腌藠头的做法】：
之一步：首先将藠头的外面的老皮剥掉，然后用流水将藠头彻底洗净，接着将藠头、食盐、清水全部放入到盆中搅拌均匀，大概将藠头浸泡36小时后即可捞出。藠头用盐泡一下，不仅可以杀菌，而且还能去除藠头中的辛辣味。
第二步：准备一盆凉白开，然后把泡了盐水的藠头放入到凉白开中浸泡24小时，这样可以去除藠头中适量的食盐，防止腌出来的藠头吃着比较咸。泡了24小时后，大家可以捞一个藠头尝一下，只要藠头吃着不咸，就可以把藠头捞出备用。如果吃着很咸，大家需要再换一盆凉白开，在继续浸泡12小时左右，直到藠头吃着不咸即可。
第三步：将捞出的藠头放入到太阳下暴晒2-3小时，直到表面有一点发干，就可以不晒了，将藠头晒一下，可以使藠头吃着更脆更香。
第四步：准备一个锅，在锅中放10斤冷水，大火将水烧到后，再把冰糖放入到其中，直到水完全冷却即可备用。
第五步：准备一个无水无油的大玻璃瓶，然后把藠头、糖水、白醋、高度白酒全部放入瓶中拌匀，大概耐心等待7天即可食用。像我这样腌的藠头，只要不沾油或生水，至少吃一年都不会坏。
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