茄子2个、猪肉末100克、香菇5朵、葱姜蒜适量、酱油2勺、醋1勺、糖1勺、盐少许、淀粉适量、鸡蛋1个、油适量。
步骤：
1、将茄子切成条，放入清水中浸泡10分钟。
2、将香菇切成片，猪肉末剁碎，葱姜蒜切末。
3、将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
4、将茄子条沥干水分，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
5、将香菇片放入热油中炒至变软，加入肉末翻炒至变色。
6、将炸好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
就是《红楼梦》中的茄鯗的具体做法，现代人可以通过创新的方式 *** 出与原著味道相近的茄鯗。
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