- 猪肉：500克
- 粉肠：500克
- 花椒：10克
- 鸡精：5克
- 干辣椒：10克
- 小茴香：5克
- 盐：10克
- 高度白酒：50毫升
- 冰糖：5克
- 白胡椒：5克
- 八角粉：5克
- 姜汁：5毫升
- 花椒面：5克
*** 川味香肠还需要准备以下工具：棉线、剪刀、矿泉水瓶做漏斗，将粉肠套在瓶口上，用棉线绑紧，放入少量肉块用手往下压，灌入较多的肉以后慢慢用手往推，接近粉肠的另一头时，用棉线将粉肠绑紧，将灌好的肉肠用温水清洗干净表面，低温情况下放在北面通风处晒7-10天，若温度较高的话就别直接晒太阳，阴干即可。
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