绿豆汤红色还是绿色？

北方的水质通常较硬，其中含有的铁离子较多，而铝、镁等元素对绿豆汤颜色的影响较小，在北方水质较硬的情况下，使用铁锅煮制绿豆汤更容易使其呈现出红色。

关于营养价值的问题，由于绿豆中含有大量的维生素B族，还有许多抗氧化物质，因此红豆汤更有益于身体健康，具体的营养成分需要根据煮制 *** 和食用量来确定。