1、买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水。
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水。
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可。
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄。
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内。
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开。
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右。
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮。
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀，等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右。
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末。
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段。
12、盖上盖子，开更低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦。
注意：由于文字描述有限，如果要添加更多详细的信息，例如具体做法如何烹饪等等，建议您使用图片或者其他更直观的方式来展示，也可以在每个步骤前加入一些适当的解释，以便于读者更好地理解每一步的操作 *** 。
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