新鲜螃蟹 2 只
调料：生抽 1 勺，老抽 1 勺，细砂糖 1/2 杯，料酒 1 汤匙，蒜瓣 3 片，小米椒 2 根，干辣椒 3 根，花椒 2 粒，食醋 1 汤匙，清水适量
做法如下：
之一步：挑选合适的螃蟹清洗干净，沥干水分后切成两半备用。
第二步：在一个平底锅中加入足够的食用油（至少8成热），将螃蟹放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，取出备用。
第三步：在另一个锅中加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，混合均匀后炒制红油。
第四步：将炸好的螃蟹放入红油锅中，快速翻炒，让每一只螃蟹都裹上红油。
第五步：加入葱、蒜瓣、小米椒和干辣椒，翻炒均匀，出香味。
第六步：倒入已经调好味的啤酒，大火煮沸后转小火慢炖，约需15分钟。
第七步：加入盐、十三香和蚝油调味，继续炖煮5分钟。
第八步：大火收汁，加入一些鸡精和白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
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