蔬菜有几种,分别是什么？

这种类型的蔬菜由根、茎和叶组成，包括萝卜、胡萝卜、大头菜（又称芥菜）、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

茎菜类：这些蔬菜主要由茎或茎的变异部分构成，包括豆薯、葛等。

叶莱类：这种类型的蔬菜包括普通叶菜、结球叶莱类、辛番叶菜类、鳞茎菜类、洋葱、大蒜和百合等。

花菜类：这类蔬菜包括花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

果菜类：这类蔬菜主要由嫩果实或成熟的果实构成，包括茄子、番茄、辣椒等。