1、葱适量、蒜适量、姜适量、八角2粒、花椒10粒、干辣椒适量。
2、桂皮一块、酵母适量。
3、料酒适量、盐少许、黄豆酱适量、胡椒粉少许、生抽少许、醋适量。
4、糖适量。
烹饪步骤：
1、鲜活草鱼一条，去除鱼鳞和内脏，冲洗干净。
2、准备贴饼子的面，其中玉米面和黄豆面各取2份，白面取一份，发酵时用温水和面团，待发酵45分钟后， *** 贴饼子用。
3、在鱼身上分别刻划两刀，切斜刀以利于入味，用料酒、胡椒粉、盐腌制鱼，约需20-30分钟。
4、先将五花肉剁碎，备用。
5、锅中加油烧热，用腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
6、锅中留底油，将五花肉煸炒至金黄色，然后放入八角、花椒、桂皮炒出香味。
7、放入切好的蒜末、葱段、辣椒节、姜丝，以及黄豆酱两勺炒匀。
8、加入料酒、生抽、盐调味。
9、把锅中的煎好的鱼放入，与其它原料一起翻炒均匀。
10、将鱼加入适量的水，没过鱼即可，面团早已做好，用手指轻轻撕下一张放入锅中，包住鱼并盖上锅盖，用小火慢慢炖煮30分钟。
11、提前调好酸甜口味的糖，然后加入炖好的鱼汤里，搅拌均匀。
12、把鱼取出装盘，一张张饼看起来非常诱人。
注意事项：
- 在烤鱼过程中要注意火候，以免烤糊。
- 在煎鱼时要保持温度适中，避免鱼变老。
- 要注意火候，让鱼皮适度地焦香。
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