1. 先将牛肉洗净，用凉水浸泡约1小时。
2. 在热锅冷油中下葱姜爆香，然后加入牛肉翻煎至两面金黄。
3. 加入冰糖，小火慢慢熬化，直到变成红色。
4. 倒入牛肉、老卤水、香叶、八角、草果、桂皮等调料，加入足够的热水以没过牛肉。
5. 煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到牛肉变得软烂可口，汤汁浓郁。
6. 收汁前，可以适量添加盐、鸡精调味。
红烧牛肉既可以作为主菜，也可以做成牛筋冻或者牛肉面的汤汁，营养丰富，美味可口。
注意：烹饪过程中要控制好火候和时间，避免炖煮过度导致牛肉口感变硬。
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