步骤1，新鲜的黄骨鱼3条，一人一条半的量，喜欢吃黄骨鱼饭量大的可按一人两条的量也可以，让摊主处理干净，回家再过水洗净几次即可，大葱段2段，或小葱一把揉碎，姜片3片，小葱碎一把，备料完成。
步骤2，不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水，注意同时进行，烧开水的量，我们两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤，黄骨鱼下锅煎，小火，一面煎至少1分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。
步骤3，鱼煎好后，在开水锅里加大葱段和姜片各两段，也可倒入姜片3片。
步骤4，煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅，这就是为什么煎鱼用少量油了，不用不粘锅油多的，可以先倒掉一部分油再倒进去。
步骤5，开水锅保持大火，10分钟，想喝纯鱼汤的则不需要放其它调料，然后改为中火继续煮，这时就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般烧4碗水剩两三碗汤就行。
步骤6，汤好之后，撒上葱花，加适量盐和醋，用筷子搅拌均匀，如果不喜欢吃醋，可以不放。
出锅走起！
0