辅料：生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。
做法：
1、排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一勺料酒，煮至排骨变色，将排骨捞出备用；
2、土豆和胡萝卜去皮，切块；
3、热锅倒油，土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，煎好后盛出备用，油留在锅中；
4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；
5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时；
6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时，炖至汤汁几乎收干，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。
土豆炖排骨也可以给萝卜吃，但是需要注意的是，因为两者的烹饪 *** 不同，可能会影响它们的味道和口感，在添加萝卜之前，更好先将排骨清洗干净，这样可以让萝卜更好地吸收调料的味道，炖制的时间也需要适当延长，以确保炖熟的同时，还能保持萝卜的脆嫩口感。
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