溜鱼片，需要先将鲟鱼鱼肉剔出，确保没有鱼皮和鱼骨，因为鱼肉需要保持鲜嫩，接着将鱼肉切好备用，放入盆中腌味，加入底味如少许糖和鸡粉，抓匀，然后起锅烧油，油温至六成热时，将鱼片滑油一至两分钟，出锅，再起锅下底油，放葱姜片炒香，加清水和少许盐、味精、鸡精、糖收汁即可。
接下来是清蒸鲟鱼，这是为了更大限度地保存鱼肉的营养和鲜美的口感，首先将鲟鱼清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下，然后在鱼身两侧打斜刀切几刀，表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟，接着将蒸锅加水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸6-8分钟后取出，在蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油，最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
还有红烧鲟龙骨、吉列鲟龙球、西芹炒鲟龙片、川芎白芷煲鱼头汤等做法，每一种都有其独特的口感和风味。
至于其他的吃法，暂时无法为你提供详细的步骤，建议你可以查阅专业的烹饪书籍或咨询专业的厨师以获取更多信息， *** 这些菜肴时，请确保食材新鲜，注意烹饪卫生，享受美食的同时也要保证健康。
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