一、材料：草鱼一篇，土豆一颗，莲藕一片，胡萝卜半个，干辣椒适量，大葱一根，生姜一块，料酒两大勺，盐三小勺，生抽两大勺，郫县豆瓣酱三大勺，海底捞麻辣香锅底料二大勺，花椒一把，金针菇适量，香菇八颗，千张两张，花生米适量，香菜一棵。
步骤
1、草鱼清洗干净，用刀将中间翻开，但是不要切断；
2、在鱼身上抹上盐，裹上葱，姜和料酒腌制半小时；
3、烤箱选择热风循环模式，预热温度为220度；
4、鱼放在烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀；
5、把烤盘放入烤箱中，预热温度为220度，烤20分钟；
6、淀粉（半碗）煮开，加入干辣椒和花椒小火熬出红油；
7、倒入蒜蓉继续翻炒，炒出香味；
8、加入香菇，炒至香菇变色；
9、放入千张和金针菇，炖煮7成熟；
10、出炉前，关火，调料洒在烤鱼上。
温馨提示：在烹饪过程中要注意保持厨房的清洁卫生，食物烹调时也要注意火候控制，以免食物受热不均导致安全问题。
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