- 冷水：25 克
- 白砂糖：60 克
- 开水：20 克
- 鸡蛋：两个
- 白砂糖：30 克
- 牛奶：250毫升
- 香草精：三滴
- 自制布丁的做法步骤：
步骤 1：首先做焦糖液。
步骤 2：在锅中倒入冷水和细砂糖，用火中加热，中途不要搅拌，带糖水边缘露出黄色的时候可以把火关掉，并将锅中的液体摇晃几下。
步骤 3：一直主导液体呈棕黑色，并能闻到焦糖味道的时候就可以关火了，迅速将糖加入开水及成焦糖液。
步骤 4：焦糖舀入小瓶中，然后放到桌子上轻轻磕一下，让焦糖液在瓶中。
步骤 5：在开始做布丁液。
步骤 6：将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌备用。
步骤 7：将牛奶倒入锅中，加入香草精煮80度左右关火降温至不烫手。
步骤 8：现在做焦糖布丁。
步骤 9：将香草牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀，然后将蛋奶浴过滤过一遍。
步骤 10：将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，将蛋奶液倒入瓶内，并将热过之后的蛋奶倒入两厘米高的热水，放入具备好的烤箱，以160度烤40分钟即可。
这个过程需要特别注意温度和时间，否则可能会影响布丁的质量，如果你想要 *** 出更甜的布丁，可以适当增加白砂糖的比例。
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