原料:
主料：猪瘦肉150克
配料：苦瓜100克
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实际耗用50克）
1. 将猪肉洗净切片，苦瓜去蒂，斩去籽，削去外皮，切成细丝。
2. 将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3. 炒锅置火上加热，加油50克，将肉丝逐根放入锅中，滑散，盛出备用，锅留底油30克，投入姜丝煸炒，再放入苦瓜丝煸炒片刻，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精调好口味，用水淀粉勾芡，烹煮至汤汁浓稠时，依次将肉丝倒回锅中，迅速翻炒均匀，淋上芝麻油即可。”
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