新鲜西葫芦1个，橄榄油适量，盐适量，蒜末适量，花椒粉适量，生抽适量，白醋适量。
做法：
1、新鲜西葫芦清洗干净，去掉两端，切成薄片。
2、锅内倒适量橄榄油，加入蒜末翻炒出香味，然后放入切好的西葫芦，快速翻炒几下，让西葫芦充分吸收油分。
3、加入盐、花椒粉和生抽调味，翻炒均匀，让西葫芦均匀地裹上调料。
4、加入白醋，继续翻炒均匀，使西葫芦表面均匀地沾上醋。
5、出锅前可撒上一些芝麻或者葱花，增加菜品的香气。
不需要焯水，因为煮的时间不够，会导致西葫芦过熟，影响口感，可以根据个人口味调整盐、花椒粉的量，凉拌西葫芦的关键在于控制好火候和调料的添加量，使其既能保持西葫芦的清脆爽口，又能融入调料的味道，从而达到更佳的食用效果。
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