2、切片：将鸡翅切成大小适中的块状，在两面各斜切几刀，便于入味。
3、焯水：将鸡翅倒入锅中，加热水焯至熟透，捞出过冷水。
4、腌制：晾凉后，淋上腌料（如老抽、生抽、白糖、料酒等），腌制20分钟以上。
参考 *** 步骤：
1、准备配料：大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。
2、锅热：热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化呈红棕色，冒泡时倒入鸡翅翻炒均匀，让每一面都能裹上糖色。
3、加料：接着加入干辣椒段、花椒、八角、葱姜蒜片、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。
4、倒水：在锅中加入适量热水，刚刚没过鸡翅即可，然后转小火慢慢炖煮20分钟。
5、收汁：最后加入适量盐，搅拌均匀，再翻煮几分钟收汁，即可出锅享用。
每个人的口味可能有所不同，可以根据个人喜好调整腌料和调料的比例。
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