蒜末五瓣（凉拌要多点蒜末才好吃）
鸡脚八个
生抽100克
香菜适量（多一点会更香）
小辣椒适量
盐适量
花生油适量
陈醋适量
冰块
冰水
凉拌鸡脚的做法步骤
1、把鸡脚去指甲，指甲个人认为太脏了，必须除去！清洗干净，另切二块姜一起放进锅子里煮，去血腥味，待沸腾。
2、待之一步骤沸腾后，把之一锅水倒掉，再加上再次煮，这一次要让它沸腾10分钟左右，这样才可以煮熟鸡脚，在等待的过程中，我们可以把蒜子弄成蒜末，小辣椒剪小，香菜洗干净待用。
3、这时候鸡脚也已经煮了好了，把鸡脚一只只放到事先准备好的冰块和冰水中浸泡！切记不要把煮鸡脚的热水也放进了！待鸡脚完全冰冻了就可以捞出来搅拌了，冰水是为了使鸡脚吃起来脆脆的！
4、泡了冰水的鸡脚放进一个干净无水的盆子里，把盐、酱油、陈醋放进去，另外锅子起火放进花生油蒜末和小辣椒段快速炒就可以倒进盆子里一起搅拌了！（这样更香蒜末和辣椒的味道）这样鸡脚就初步完成了，把他放进冰箱带上个4小时以上就可以吃了！
凉拌鸡爪做法：
凉拌鸡爪我推荐做百香果柠檬鸡爪，酸辣爽口，超级开胃。
准备食材：鸡爪500克，小米椒10个，葱5根，蒜10瓣，洋葱半个，姜5片，香菜一小把，桂皮，香叶，八角和家常调味料。
百香果柠檬鸡爪做法：
1、将鸡爪洗净，剪掉脚趾甲，对半切开。
2、鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮10分钟，捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。
3、准备调料，拿一个空碗，放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺，将它们搅拌均匀，再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片，然后再搅拌搅拌。
4、再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时，这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。
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