1、锅内烧水至沸，将面倒入，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀（面硬可适量加水），待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。
2、用一块干净的湿布将烫面摊开，用筷子划成小块放气，待面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀，天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软，包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。
3、在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯，糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。
4、油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制，炸时一次不要下得太多，要来回翻动。
5、炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。
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