1、肥膘肉切好后，在炸之前需要先进行处理，在沸水中焯一下3-5分钟，然后取出冷却。
2、加适量的清水，目的是为了让炸出来的猪油更加清澈洁白，同时也能防止油腻的扩散，在整个炸制过程中，要时刻保持中小火的状态，避免油溅出。
3、一般情况下，猪油主要有三种 *** 方式：
- 干出油：就是在锅里什么也不放的情况下，只加入猪肉丁，慢慢把猪油榨出来。
- 油出油：就是在锅里加入少许植物油，再加入猪肉丁，用小火慢慢地把油榨出来。
- 水出油：就是在锅里加入适量的水，然后加入猪肉丁，让其慢慢熟透，再慢慢把油榨出来。
- 相较于这三种方式，第三种是最合适也最简单的 *** 方式，只需要在锅里加入少量的水，然后放入猪肉丁，用中小火慢慢加热，即可完成炸猪油的操作。
以下是详细的 *** 步骤：
所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。
做法：
1、将猪肥膘肉切成小丁，用热水焯一下3-5分钟，然后取出冷却。
2、烧热锅，加水，放入瘦猪肉丁，加生姜片、花椒，再加入10克料酒和5克食盐。
3、煮沸后，转小火慢炖，直到将猪肉丁炸至金黄色。
4、当猪油完全炸酥后，迅速捞出多余的油渣和杂质，将油盛出倒入大碗内，静置12小时。
炸猪油的主要优点在于烹饪时间相对较短，而且烹饪过程中不需要太多的调料，更加健康美味，希望以上的介绍对你有所帮助。
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