主料
- 猪里脊肉400克
- 圆白菜1棵
辅料
- 干红辣椒10个
- 郫县豆瓣酱45克
- 花椒和麻椒8克
- 蒜瓣4个
- 酱油10克
- 料酒20毫升
- 葱适量
- 姜适量
- 蛋清1个
- 淀粉5克
步骤
1、准备食材：
- 将圆白菜清洗干净。
- 将里脊肉清洗干净，切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
- 准备干红辣椒，花椒和麻椒。
2、烫圆白菜：
- 锅中烧水，将圆白生菜烫一下，烫好的圆生菜放入大碗中垫底。
3、炒制酱料：
- 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油，加入水烧开。
4、水煮肉片：
- 将肉片放进去煮三分钟，煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
5、 *** 调料：
- 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
- 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。
成品展示
注意事项
- 煮肉片时，时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。
- 调料根据个人口味适量调整。
- 烹饪过程中注意火候控制。
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