1、将猪蹄清洗干净，姜和葱切成段状，如果没有葱，可以不要放；但姜还是需要放入的。
2、烧一壶热水，将猪蹄焯水，也就是将猪蹄在热水中烫一下，这种 *** 被称为“汆”，再次烧一壶热水，然后将烫过猪蹄的水倒入猪蹄中，撒上适量的葱和姜，并加入一些料酒，煮约15分钟。
3、在炖汤的锅里烧一壶热水，或者倒入足够的热水，然后放入已经焯过水的猪蹄，加上葱、姜、料酒，用小火炖煮2小时以上即可，这样炖出来的汤，油的含量非常少，而且呈现乳白色的质感。
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1、将猪蹄清洗干净，姜和葱切成段状，如果没有葱，可以不要放；但姜还是需要放入的。
2、烧一壶热水，将猪蹄焯水，也就是将猪蹄在热水中烫一下，这种 *** 被称为“汆”，再次烧一壶热水，然后将烫过猪蹄的水倒入猪蹄中，撒上适量的葱和姜，并加入一些料酒，煮约15分钟。
3、在炖汤的锅里烧一壶热水，或者倒入足够的热水，然后放入已经焯过水的猪蹄，加上葱、姜、料酒，用小火炖煮2小时以上即可，这样炖出来的汤，油的含量非常少，而且呈现乳白色的质感。