1、准备原料：500克新鲜大豆、纳豆菌、保温容器（例如泡沫饭盒）、橡胶垫、微波炉加热或电热水壶。
2、大豆清洗并浸泡一夜，使豆粒软烂，倒入压力锅内蒸熟，用筷子将豆粒捏碎，约需45分钟，若无高压锅，则可用煮水的 *** 。
3、把豆腐液倒入塑料容器内，注入适量热水和纳豆菌液体，搅拌均匀，按照同样的 *** ，准备7个泡沫饭盒，把豆腐液平铺在其中，一层放豆粒一层装豆腐液。
4、将装有豆腐液的泡沫饭盒盖紧，并用毛巾或胶带密封，以确保充分接触空气。
5、倒置泡沫饭盒在热水箱内，保持42℃的恒温条件。
6、在冰箱内将发酵好的豆腐冷却数小时。
7、转移到冰箱内的冷却罐中继续发酵，发酵期间可以观察豆腐的变化，产生白色薄膜和粘丝。
8、发酵完成之后，豆腐会变为纳豆，此时就可以食用了。
关键提示：
1、控制好温度，更佳发酵温度在38-42℃。
2、少吃加盐的食物，因为纳豆中的钙和钾会导致血压升高。
3、建议使用牛奶或其他饮料配合食用，以便更好地吸收营养成分。
4、吃纳豆的更佳时间为晚餐，因为纳豆可以在餐后的一小时内发挥溶血栓的作用，科学研究表明，适量食用纳豆可以帮助预防脑梗塞和其他血管疾病。
5、尽量不要长时间加热，否则会导致纳豆激酶失效。
6、每天食用约30-100克，以获得更佳的保健效果。
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