炸土豆片怎么做才能酥脆？

在锅中加热食用油，等油温达到5成热时，把土豆片下锅炸至金黄色，注意要控制炸的时间，不要炸得太久，以免土豆变得焦硬，影响口感。

炸好土豆片后，再加入适量的孜然粉和辣椒面，快速翻炒均匀，让土豆片的味道更加浓郁，最后将炸好的土豆片装盘即可。

在炸土豆片的过程中，需要注意以下几点：一是要控制油温，防止过高导致炸糊；二是要控制炸的时间，避免过长导致土豆过于焦硬；三是要不断翻动，保证每一片土豆都受热均匀，防止爆裂；四是可以在炸的过程中添加盐和孜然粉等调料，增加风味。