生石膏粉500克，白醋50克，水5000克（纯净水即可）
*** 步骤：
1、制浆，先将约4公斤的纯净水烧开，再把500克的生石膏粉装入大一些的容器里，用一碗水把生石膏粉稀释成面糊状，然后用木勺快速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。
将生石膏粉稀释成面糊状
2、挤浆，将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（更好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻），用手把豆浆挤出来（挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食，但实际上没剩下什么豆渣了），用纱布挤出豆浆
3、煮浆，将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开，当锅面起泡沫时，应将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；
一边煮要一边顺时针轻轻搅拌，防止沉底烧糊
4、煮好的豆浆关火等待5-10分钟，让温度降到80-90度。
5. 清水（点卤），把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀释，然后用汤勺慢慢均匀地洒入锅内，再轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物，并且水也渐渐变清澈就可以了。
成为了豆腐花了。
6. 包豆腐，准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水），把豆腐花铺平，用纱布包裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出。
7. 挤压1小时左右就可以开包趁热吃了，别心急，热豆腐有点烫，常说“心急吃不了热豆腐”。
(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿时间，上面的重物可以轻一点；叫做嫩豆腐，喜欢吃硬的就再多压一会儿时间；把水分都尽可能地压走，就是老豆腐了。)
8．新鲜做好的豆腐更好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着，放入冰箱冷藏保存可以长达5天。
注意：豆腐是不能急冻的。
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