在大型菜市场进货，还是去专门的生鲜门店进货呢？在进货前先比较一下产品质量和价格，选择合适的就入手。
主材料：鲜牛骨280克，牛杂500克（肚、心、舌、头皮等），配料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净，牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（淹没牛杂为宜），用大火烧沸，并不断撇去浮沫，待牛杂呈白色时，捞出沥干水分，保留汤汁和香料包（将花椒、肉桂、八角用布包裹住）和白酒、精盐。
2、加入适量清水400克左右，大火烧沸后转为小火炖煮1.5小时，直到牛杂酥烂，捞出晾凉即可食用。
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