2、准备和面：通常情况下，面粉和水的比例为：10斤面加入3.2-3.3斤水，进行和面操作。
3、压面机：压面机的主要作用是 *** 面条，能 *** 出粗细不同的面条，通过调节旋钮，可以控制面皮的厚度，以1-7档供用户选择，数字越大表示面皮越薄。
4、开始擀饺子皮：按照常规的 *** 准备面剂子，并将压面机调整至“1”档，使面剂子变得最厚，使其在压之一遍时变成椭圆形，再将压面机调整至“4”档，对面剂子施加压力，将其压过第二遍后，变为牛舌饼形状，然后将压面机调整至“6”档，继续向面剂子内部施压，使其呈现出圆润的饺子皮，最后调整压面机至“6”档，继续对面剂子施压，完成擀皮过程。
5、 *** 饺子皮的优点：
- 具有良好的韧性和耐煮性，由于机器挤压的压力比手工擀面大，因此使得面团更紧密且不易破裂。
- 饺子皮上的干面少，包裹时更容易捏紧，方便收口，手擀面则需大量洒上干面，容易导致包饺子时出现问题。
- 节省时间，使用压面机擀饺子皮无需手动擀面和切面，只需轻轻摇动手柄即可轻松完成。
- 避免水分过度流失，如果您使用的是食碱等调料，那么馅料中的水分会迅速流失，从而影响饺子皮的质量和口感，而使用鸡蛋可以帮助增加饺子皮的延展性，确保其在煮沸过程中能够长时间保持柔软状态，防止出现糊状。
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