1. 肉类：吃火锅怎么能少了肉呢？但是在火锅中肉类的选择也很多样，常见的有鸡肉、鸡爪、鸭掌、鸭血、鸭掌、鹅肉等禽肉类，畜肉类的肉常见的有羊肉、牛肉、猪肉、猪脑等，种类最多且受欢迎的肉类莫不是加工类的肉了，这些肉主要有午餐肉、火腿肠、牛肉丸、鱼豆腐、撒尿牛丸、灌肠等。
2. 蔬菜类：吃火锅蔬菜更是必不可少的一种配菜种类，我们在吃火锅的时候不能一味的只吃肉不吃菜，只有做到荤素搭配才能保证身体健康、饮食均衡，火锅中常见的蔬菜有白菜、娃娃菜、生菜、菠菜、白萝卜、土豆、藕片、冬瓜、金针菇、平菇、香菇等各种菇类以及冬笋片、空心菜、茼蒿等各种蔬菜，大家在吃火锅时可以根据自己的喜爱自行选择。
- 土豆、藕片、冬瓜、金针菇、平菇、香菇等各种菇类及冬笋片、空心菜、茼蒿等各种蔬菜。
4. 水产类：水产类的配菜主要海带、各种鱼类、黄鳝、河虾、鱼肚等淡水水产和海蟹、海参、带鱼、鲜贝、鱿鱼等各种海产类水产食物。
5. 干货类：干货类的食材主要都是可以填饱肚子的主食类产品，最常见的有方便面、四川宽粉、蛋饺、油条等和各种香菇、笋干类的干货产品。
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