2、准备辣椒粉、鸡粉、生抽等调料，以及干淀粉、鸡蛋清等。
3、将腌制好的里脊肉片放在碗中，搅拌均匀后再腌制一会儿。
4、接着在每一片肉片的一端放入一颗虾仁，在另一端放置一粒猪板油，再将它们紧紧地按在一起，用蛋清和面糊锁住馅心。
5、在平底锅中放入足够的水，水开后将肉片轻轻地放入锅中，用中小火慢慢焯水，这样可以让肉片更加嫩滑。
6、然后重复上述步骤，对其他肉片进行同样的操作。
7、接着把剩下的猪肉片平铺在一个大碗中备用。
8、锅中倒入3大勺花椒油，炸至花椒变色后捞出，然后倒掉多余的油。
9、将炸好的花椒油倒在肉片上，使得每一层肉片都裹上一层花椒油。
10、再把其他菜肴（如生菜叶）放在肉片上方，最后淋上调料即可。
吴川的特色菜品就是猪肉，如果你来到这里，一定要尝试一下这道独特的做法！
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