75克，
牛奶：105克，
淡奶油：45克，
黄油：40克，
高筋面粉：20克，
低筋面粉：20克，
澄粉：35克，
奶粉：30克，
香草精：2-3滴，
月饼皮：适量，
高筋面粉：135克，
低筋面粉：135克，
奶粉：15克，
玉米油：65克，
转化糖浆：175克，
枧水：6克，
其他：豆沙馅100克，蛋黄1个，水10克。
做法步骤：
1、鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
2、再加入香草精、牛奶、淡奶油，搅拌均匀。
3、筛入高筋面粉、低筋面粉、澄粉、奶粉，拌匀。
4、再加入黄油，直接放在不粘锅中加热，一直用刮刀搅拌，直至可以成团，盖上保鲜膜放一旁备用。
5、奶黄馅分为20g一个，搓圆。
6、盆中放入转化糖浆和玉米油，搅拌均匀，油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀。
7、筛入高筋面粉、低筋面粉和奶粉。
8、用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，放在保鲜袋中，醒两个小时左右。
9、醒好的皮拿出来，20g一个分成 28份，滚圆备用，表面盖上保鲜膜，防止风干，取一个面团，放在掌心按扁，放上馅料。
10、包起来，慢慢收拢，然后滚圆，放在干面粉或者玉米淀粉中稍微滚一圈，再继续揉搓这个球球，直到表面的面粉都被吸收，面团呈哑光状态。
11、然后放在铺了油纸的烤盘上，用撒过粉的模具均匀地按压，以此类推。
12、预热烤箱210度30分钟，把月饼胚表面稍微喷点水雾，不要喷太多，用喷壶一扫而过即可，蛋黄一个加水或者两个蛋清，搅打，然后过筛，备用。
13、放入预热好的烤箱190/200度烤5-6分钟。
14、取出来，刷一层薄薄薄薄的蛋黄液。
15、再放回烤箱180度烤10分钟。
16、再轻轻刷一层蛋液，再放回烤箱165度5-10分钟。
17、看到表面颜色可以了，并且月饼四周微微鼓起，月饼就烤好了，刚出炉的奶黄馅月饼要密封放一两天回油更好吃。
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